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過氧化鈣保鮮法

水果含水量充分,但失水、呼吸作用及霉腐微生物繁殖都會使水果變色腐爛。我國的水果產(chǎn)量本就遠(yuǎn)不及一些發(fā)達(dá)國家,而因貯藏不當(dāng)而造成的腐爛,卻是一些發(fā)達(dá)國家的數(shù)倍,每年因保鮮無術(shù)腐爛掉的水果會造成巨大損失,因此,水果的保鮮有重要意義。
過氧化鈣保鮮法就是利用過氧化鈣獨(dú)特的理化性質(zhì),即可以吸收水果代謝放出的二氧化碳,同時緩慢釋放氧氣維持水果保鮮所適宜的環(huán)境條件,并且本身無毒,是綠色化工產(chǎn)品,將其用作水果保鮮完全符合水果保鮮劑的條件,用于水果保鮮是安全的,而且效果顯著,因此過氧化鈣保鮮法在果蔬的貯藏方面有很大的應(yīng)用前景。



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